Histamine heeft verschillende functies in het lichaam. Het heeft een rol in het maag-darmkanaal bij de productie van het maagzuur en in de hersenen zorgt het voor prikkeloverdracht. Hierdoor heeft het onder andere een rol in het slaap-waak ritme. Tot slot heeft histamine ook een belangrijke functie in het afweersysteem. Je ziet het al, je kunt niet zonder histamine! Alleen de hoeveelheid histamine die je nodig hebt verschilt per persoon. Wanneer je overgevoelig bent voor histamine heb je maar een heel klein beetje nodig; krijg je te veel binnen, dan krijg je klachten.

Waar zit histamine in?
Histamine komt niet alleen in het lichaam voor, maar ook in voedingsmiddelen. Daarnaast zijn er voedingsmiddelen die histamine vrijmaken in je lichaam. Histamine ontstaat door rijping, fermentatie of bederving. Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Veel producten worden zo gemaakt, meer dan je waarschijnlijk denkt! Dit betekent dat histamine vooral te vinden is in voedingsmiddelen zoals zuurkool, salami en kaas. Het betekent ook dat hoe ouder een product is, hoe meer histamine er in zit.

Bron: allergieplatform.nl

Welke producten vallen sowieso binnen een histamine-arm dieet?
Lees hier meer over geschikte productgroepen voor een histamine-arm dieet.

Kijk hieronder voor ons histamine-arme assortiment!