Kapucijners 500gr. Brandwijk

Kruidige Kapucijnerschotel

Ingrediënten:

• 500 gram Brandwijk Kapucijners
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in plakjes gesneden
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kurkumapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of koriander voor garnering
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze glazig.
2. Voeg de blokjes paprika en plakjes courgette toe aan de pan en bak ze mee tot ze zacht beginnen te worden.
3. Voeg de tomatenblokjes toe aan de groenten in de pan en roer alles goed door elkaar.
4. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder en kurkumapoeder toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper.
5. Spoel de Brandwijk Kapucijners af onder koud water en voeg ze toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en laat de schotel sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Serveer de kruidige kapucijnerschotel warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander. Serveer eventueel met rijst of knapperig brood voor een heerlijke maaltijd. Geniet ervan!