Kokosolie is een vet dat gewonnen wordt uit kokosnoten. Ongeharde en ongeraffineerde (vierge) kokosolie heeft een smeltpunt van rond de 24-26 °C en is daarom in ons klimaat meestal gestold, en dus een vet. In tropische gebieden heeft het meestal een vloeibare consistentie, een olie. Bakken in kokosolie heeft als unieke eigenschap dat de goede vetten niet ‘kapot gaan’, zoals wel het geval is bij oliën zoals zonnebloemolie en sojaolie. Kokosolie bevat middellange keten vetzuren die razendsnel in het lichaam worden opgenomen. Dit zorgt direct voor meer energie en minder vet massa, bovendien bevat kokosolie minder calorieën dan andere bakvetten.

Kokosolie heeft een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren die, in tegenstelling tot hetgeen vaak beweerd wordt, erg gezond voor je zijn. De enige vetten die je moet vermijden zijn transvetten, zoals in margarine, koekjes en gebak. Kokosolie bevat laurinezuur dat schadelijke bacteriën, virussen en schimmels doodt en ontstekingsremmend werkt. De middellange keten vetzuren in kokosolie nemen je hongergevoel weg en zorgen dat je automatisch minder calorieën consumeert. Kokosolie helpt je buikvet verbranden en kan je helpen bij afvallen.