Witte bonen 1000gr. Brandwijk

Witte bonensoep met gehaktballetjes

INGREDIENTEN

Voor de gehaktballetjes:

• Olijfolie
• 350 gram rundergehakt
• 1 sjalotje of hele kleine ui
• Goede snuf nootmuskaat
• 1 theelepel fijne mosterd
• ½ eetlepel sojasaus
• 1 theelepel fijngehakte steeltjes peterselie
• 1 ei
• 1 eetlepel paneermeel

Voor de soep:

• Scheutje olijfolie
• Klontje roomboter
• 50 gram gerookt buikspek, in kleine stukjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 700 gram wortel, schoongemaakt en in kwartjes gesneden
• 700 gram geweekte witte bonen (nog niet gekookt)
• 1 takje verse rozemarijn
• 2 bouillonblokjes (rund)
• 2 liter water

1. Doe het rundergehakt samen met de ui, mosterd, nootmuskaat, sojasaus, fijngehakte steeltjes peterselie, paneermeel en peper & zout in een kom en meng alles goed door elkaar.
2. Druk alles goed aan en draai ongeveer 25 kleine gehaktballetjes van het gehaktmengsel.
3. Verwarm in een grote/brede soeppan een scheutje olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes goudbruin en net gaar.
4. Roer aan het einde het gerookte spek er kort door.
5. Haal alles uit de pan en zet dezelfde pan weer terug op het vuur.
6. Schenk nog een beetje olijfolie in de pan en voeg een klontje roomboter toe.
7. Fruit hierin de ui en knoflook en schep de stukjes wortel erdoor.
8. Doe de witte bonen en het takje rozemarijn erbij.
9. Schep alles even om en verkruimel de bouillonblokjes over de groenten.
10. Schenk warm water erbij en breng het water rustig aan de kook.
11. Zet het vuur nu laag en laat voor ongeveer 70 á 80 minuten met de deksel op de pan zachtjes pruttelen, of totdat de bonen beetgaar zijn.
12. Verwijder het takje rozemarijn.
13. Schep ⅓ van de soep in een andere pan en pureer de overige ⅔ even heel kort met een staafmixer.
14. Schenk de soep uit de andere pan nu weer terug bij de gepureerde soep.
15. Roer de gehaktballetjes en het spek door de soep.
16. Breng op smaak met peper uit de molen en serveer eventueel met plakken stevig brood.

BONEN MET KRUIDEN & FETA UIT DE OVEN

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 1 kop (ongeveer 150 gram) gedroogde bonen
• 3 teentjes knoflook
• 250ml (groente) bouillon
• Scheut olijfolie
• 1 theelepel verse citroenrasp
• Verse kruiden zoals een takje verse tijm en een takje platte peterselie
• 100 gram feta (schaap)
•  Peper en zeezout uit de molen

Wat ga je doen?

Spoel de gedroogde bonen goed af en week deze voor 8 uur in een grote kom met water (zie de verpakking). Zelf week ik de bonen vaak vlak voordat ik naar bed ga. De volgende dag kan je ze dan meteen gebruiken.

Wanneer je het gerecht gaat maken verwarm je eerst de oven voor op 150 graden.

Giet de bonen af.

Hak de knoflook en de kruiden fijn.

Plaats een pan op het vuur (het makkelijkst is een ovenbestendige pan) en schenk er olijfolie in.

Fruit de fijngehakte knoflook aan en voeg de bonen toe. Roer alles om en zet het vuur uit.

Schenk er een lekkere olijfolie overheen en strooi er fijngehakte tijm erbij.

Wanneer je een ovenbestendige pan hebt laat je de bonen in de pan zitten en anders doe je deze in een ovenschaal.

Schenk de bouillon over de bonen en plaats de pan of ovenschaal voor ongeveer 45 minuten in de oven.

Roer tussendoor een keertje om. Wanneer er op een gegeven moment te weinig vocht is voeg je nog wat extra bouillon toe.

Wanneer de bonen gaar zijn haal je deze uit de oven.

Schenk er nog een beetje extra vergin olijfolie bij en maak af met wat fijngehakte peterselie,  citroenrasp, feta, eventueel wat chilivlokjes en peper en zout.

Serveer deze bonen warm of als een koude salade. Heerlijk met een paar dikke plakken stevig brood.