Kardemompeulen uit de Cardamom Hills: Een Smaakvolle Schat uit Kerala

Ontdek de Kracht van Kardemompeulen van The Good Spice

Kardemom, de “koningin van de specerijen,” heeft een lange geschiedenis en een unieke smaak. De kardemompeulen van The Good Spice zijn afkomstig uit de Cardamom Hills in Kerala, India, en worden met zorg geproduceerd door lokale boeren. Deze kardemom is van de inheemse Njallani-variant, die bekend staat om zijn diepere smaak en unieke aroma.

De Herkomst van Kardemom uit de Cardamom Hills

In de vruchtbare regio van de Cardamom Hills in Kerala werkt de organisatie Graamya met lokale boeren om hoogwaardige specerijen te verbouwen. In plaats van commerciële rassen, gebruiken ze inheemse kardemomvarianten die beter zijn aangepast aan het lokale klimaat. Hierdoor zijn er geen pesticiden nodig, wat de duurzaamheid en kwaliteit van het product waarborgt.

De kardemompeulen groeien aan menshoge planten, en de oogst vindt plaats op een natuurlijke en milieuvriendelijke manier. Dit betekent dat de peulen er misschien niet altijd perfect uitzien, maar ze zijn veel smaakvoller dan de commerciële varianten die vaak in de schappen liggen. Bovendien betaalt The Good Spice 130% boven de marktprijs, om boeren te ondersteunen en aan te moedigen inheemse varianten te blijven verbouwen.

Smaakbeleving van Kardemompeulen

De smaak van deze kardemom begint met een romig mondgevoel, gevolgd door een frisse, zoete ondertoon. Daarna komt de karakteristieke en intense eucalyptusachtige smaak naar voren. Deze veelzijdige specerij is perfect voor zowel hartige als zoete gerechten. Gebruik het in curry's, stoofschotels of bakwaren, of voeg het toe aan je thee voor een verwarmend aroma.

Conclusie: Kies voor Duurzame Kardemom van The Good Spice

De kardemompeulen van The Good Spice bieden niet alleen een uitzonderlijke smaakervaring, maar dragen ook bij aan een duurzame productie en eerlijke handel. Met respect voor de natuur en zonder het gebruik van pesticiden, is dit product een bewuste keuze voor elke liefhebber van kwaliteitsvolle specerijen.

Deze kardemom peulen komen uit de Cardamom Hills in Kerala, India. Hier produceert Graamya specerijen met respect voor de natuur. Dit begint bij het gebruik van inheemse varianten die zich hebben aangepast aan de omgeving en hierdoor geen pesticiden nodig hebben. De kardemom plant is een soort menshoge palm met bij de grond bloeiende stengels, waaruit de peulen zullen groeien. 

Laat je niet misleiden door een bobbeltje, plekje of oneven formaten van de peulen. Deze Njallani variant is een stuk smaakvoller dan commerciële varianten die groter zijn en allemaal dezelfde looks hebben.

Door een prijs van 130% boven de marktprijs te betalen laten we zien dat het de moeite waard is om inheemse varianten, zonder gebruik te maken van pesticiden te produceren en willen we Graamya aanmoedigen dit vooral voort te zetten.

Smaakervaring – de smaak begint met een romig mondgevoel, daarna volgt frisheid, een vleugje zoet en tot slot komt de intense eucalyptus smaak van verse kardemom naar voren.

Samenwerking – De kardemom komt uit Kerala, India. Hier vind je de Cardamom Hills. Annu verbouwt hier met haar organisatie Graamya meerdere specerijen, waaronder deze Njallani kardemom. Graamya werkt samen met diverse boeren om het gebruik van inheemse specerijensoorten te herintroduceren.

Recept: Sperziebonen-Venkelsalade met Kardemomdressing

Deze frisse sperziebonen-venkelsalade met een romige kardemomdressing is een heerlijk vegetarisch gerecht, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd. De kardemompeulen van The Good Spice geven de dressing een unieke, aromatische twist.

Ingrediënten voor de salade:

• 300 g sperziebonen, schoongemaakt
• 1 venkelknol, dun gesneden
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 50 g rucola
• 50 g feta, verkruimeld (optioneel)
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Ingrediënten voor de kardemomdressing:

• 4 kardemompeulen van The Good Spice
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Salade voorbereiden:

   • Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de sperziebonen 3-4 minuten, totdat ze felgroen en knapperig zijn. Giet af en spoel direct onder koud water om het kookproces te stoppen.
   • Snijd de venkelknol in dunne plakjes met een mandoline of scherp mes. Meng de venkel, sperziebonen, rode ui en rucola in een grote kom.

2. Kardemomdressing maken:

   • Plet de kardemompeulen voorzichtig met de zijkant van een mes om de zaden los te krijgen. Rooster de zaden kort in een droge koekenpan totdat de aroma's vrijkomen. Maal ze fijn in een vijzel of kruidenmolen.
   • Meng de fijngemalen kardemomzaden met de olijfolie, Griekse yoghurt, citroensap, honing, zout en peper in een kommetje. Klop goed door tot een romige dressing ontstaat.

3. Salade samenstellen:

   • Voeg de kardemomdressing toe aan de salade en hussel alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de dressing.
   • Strooi de feta en geroosterde pijnboompitten over de salade voor extra smaak en textuur.

Serveertip: Deze salade is heerlijk als bijgerecht bij gegrilde gerechten of als lichte maaltijd op zichzelf. Geniet van de frisse venkel en sperziebonen, samen met de aromatische toets van de kardemomdressing.

Eet smakelijk!