Bruine bonen 1000gr. Brandwijk

HOE KOOK , BEWAAR EN BEREID JE BRUINE BONEN ?

De zakjes gedroogde peulvruchten staan er in de webshop kleurrijk bij; rode linzen, witte bonen, bruine bonen, groene erwten en ga zo maar door. In dit blog nemen we je mee in de bruine bonen; van weken tot bruine bonen koken tot bereiden.

Ze zijn voedzaam, goedkoop en bevatten naast eiwitten en vitaminen ook vezels.

Hoe kook je bruine bonen?

Voor het bereiden gedroogde bruine bonen was je ze eerst goed, liefst meerdere malen. Daarna zet je de bonen met koud water in de week voor ca. 8 uur, gebruik 4 keer zoveel water als de hoeveelheid bonen om in te weken. Het weken is nodig, omdat je hiermee de kooktijd verkort en ze krijgen een romigere smaak en een zachtere structuur. Met gekookt water kun je de weektijd verkorten naar 3 uur, doe dan wel de deksel op de pan. Het koken met gedoogde peulvruchten heeft dus wat planning nodig, maar kost totaal geen moeite. Zet voor je naar bed gaat of ‘s ochtends voor je de de deur uitgaat de bonen in de week en ‘s avonds hoef je ze nog maar een uurtje te koken. Je kunt de bonen koken in het weekwater, maar je kunt ze ook met schoon water opzetten.

Omdat peulvruchten, dus ook bruine bonen, een natuurproduct zijn, is het belangrijk om ze tijdens het koken af en toe de controleren op de gaarheid en bite. Afhankelijk van het seizoen kan de kooktijd nog wel eens variëren. Tussen de 50 en 60 minuten zou voldoende zijn. Heb je voorkeur voor een bite dan kook je ze iets korter, wil je graag zachte bonen dan kook je ze iets langer. Gebruik ca. 3 x zoveel water als de bonen om te koken. Tijdens het koken ontstaat ook eiwitschuim, dit moet je even afschuimen.

Hoe bewaar je bruine bonen?

Wil je het nog makkelijker maken voor jezelf? Kook dan in 1 keer de hele zak bruine bonen, laat hem na het koken goed afkoelen en bewaar ze in het kookvocht ca. 2 dagen in de koelkast of zet ze in de vriezer. Zo heb je altijd een beetje op voorraad als je ze wilt toevoegen aan bijvoorbeeld een wrap, soep of stoofschotel. Zo heb je altijd wat op voorraad voor een voedzaam gerecht.

Bruine bonen bereiden

Je kunt bruine bonen koken en ergens aan toevoegen, of ze bewaren en ze later aan bijvoorbeeld een wrap of salade toevoegen. Ze zijn ontzettend veelzijdig toepasbaar zoals;

• Pikante bruine bonensoep
• Chili con carne
• Moeders bruine bonensoep
• Stoofschotel met bruine bonen
• Stevige winterkost ofwel ”Gronings Stopvarf”

Bruine bonen behoren tot een van de bekendste bonen en worden over de hele wereld gegeten. De bruine boon wordt vaak gegeten, omdat ze smakelijk zijn en in veel gerechten worden verwerkt. Daarnaast zitten ze vol met eiwitten en vezels. De bruine boon is kleiner en ronder dan de witte boon en wordt vaak gebruikt als basis voor bruine bonensoep. De bonen worden in het voorjaar gezaaid, lees;  ‘het zaaien van bruine bonen” en wil je weten hoe de boon groeit dan eens;  ”Hoe groeit een bruine boon”.

   Peulvruchten

  1. Gebruik ongeveer 100 gram gedroogde peulvruchten per persoon.

  2. Controleer gedroogde peulvruchten even op onzuiverheden.

  3. Gebruik een ruime pan met een goed sluitend deksel (geen snelkookpan).

  4. Was gedroogde peulvruchten in een pan of spoel ze af in een vergiet.

  5. Gebruik 2 liter koud water voor 500 gram gedroogde peulvruchten.

  6. Voor week- en kooktijden, zie onderstaande tabel.

  7. Zet gedroogde peulvruchten bijvoorbeeld ’s nachts, of ’s morgens vroeg in de week.

  8. Breng de peulvruchten aan de kook en laat de peulvruchten vervolgens zachtjes doorkoken.

  9. Tijdens het koken dienen de peulvruchten onder water te staan.

10. Voeg tijdens het koken kokend water toe, indien nodig.

11. Kook de geweekte peulvruchten gaar met het deksel op de pan.

12. Een eetlepel olie aan het kookwater toevoegen, vermindert het schuimen (eiwit)

      tijdens het koken.

13. Gekookte peulvruchten zijn gaar en geschikt voor consumptie, wanneer het vruchtvlees

      romig van textuur is.

14. Voeg eventueel zout pas aan het einde van de kooktijd toe.