Wat Zijn Gele Spliterwten?

• Definitie: Gele spliterwten zijn de gespleten zaden van de gele erwt (Pisum sativum). Door het splijten wordt de buitenste schil verwijderd, wat ze sneller laat garen dan hele erwten.
• Herkomst: Gele erwten worden wereldwijd geteeld, vooral in Canada, Rusland en India.

Voedingswaarde van Gele Spliterwten

• Rijk aan eiwitten: Een geweldige bron van plantaardige eiwitten, ideaal voor vegetariërs en veganisten.
• Vezels: Bevorderen een gezonde spijsvertering en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
• Mineralen en vitamines: Gele spliterwten bevatten ijzer, magnesium, kalium, fosfor en foliumzuur, wat bijdraagt aan een gezonde levensstijl.
• Glutenvrij: Geschikt voor mensen met een glutenintolerantie.

Waarom Gele Spliterwten Kiezen?

1. Voedzaam en betaalbaar: Een van de meest kosteneffectieve bronnen van eiwitten en vezels.
2. Lange houdbaarheid: Gele spliterwten zijn gedroogd en kunnen maandenlang worden bewaard zonder dat de kwaliteit achteruitgaat.
3. Duurzaam: Het telen van spliterwten heeft een lage ecologische voetafdruk in vergelijking met vlees en andere dierlijke producten.

Weetjes Over Gele Spliterwten

• Populair in traditionele gerechten: Gele spliterwten worden veel gebruikt in Surinaamse, Indiase en Scandinavische keukens. Denk aan dhal, erwtensoep en moksi alesi.
• Perfecte vleesvervanger: Omdat ze zowel eiwitten als koolhydraten bevatten, zijn ze een compleet voedingsmiddel.
• Snel garen: In tegenstelling tot hele erwten hoeven gele spliterwten niet te weken en zijn ze in 30-45 minuten gaar.
• Culinair veelzijdig: Ze kunnen worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades, curry's en zelfs snacks zoals geroosterde erwten.
• Voedzaam voor de bodem: De planten binden stikstof in de grond, wat helpt bij het verbeteren van de bodemvruchtbaarheid.

Historische Achtergrond

• Oude culturen: Spliterwten worden al duizenden jaren gegeten en waren een belangrijk voedsel in het oude Egypte en het oude Griekenland.
• Traditionele toepassingen: In Noord-Europa waren spliterwten een basisvoedsel tijdens koude winters vanwege hun lange houdbaarheid en hoge voedingswaarde.

Oma’s Traditionele Roti met Gele Spliterwten

Dit recept brengt de smaak van Suriname naar uw keuken. De roti is gevuld met heerlijke gele spliterwten en wordt geserveerd met een smaakvolle curry van kip en groenten.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de roti

• 300 g gele spliterwten
• 500 g bloem
• 1 tl kurkuma
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl zout
• 250 ml water
• 2 el olie

Voor de curry

• 500 g kip (of kipstukjes)
• 4 aardappelen (geschild en in blokjes)
• 200 g kousenband of sperziebonen (in stukjes)
• 2 uien (gesnipperd)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 el kerriepoeder
• 1 tl chilipoeder
• 400 ml kippenbouillon
• 2 el olie

Bereidingswijze

Stap 1: Bereid de gele spliterwten

1. Spoel de spliterwten grondig af.
2. Kook ze in ruim water met een snufje zout tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten). Giet af en laat afkoelen.
3. Stamp de spliterwten fijn met een stamper of pureer ze in een keukenmachine. Voeg kurkuma, komijnzaad en een snufje zout toe.

Stap 2: Maak de roti's

1. Meng de bloem met het zout en voeg beetje bij beetje het water toe om een soepel deeg te maken.
2. Verdeel het deeg in bolletjes en rol deze uit tot platte rondjes.
3. Schep een portie van de spliterwtenpuree in het midden van elk deeglapje. Vouw de randen dicht, vorm een bolletje en rol het opnieuw uit.
4. Verhit een koekenpan zonder olie en bak de roti's aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Stap 3: Bereid de curry

1. Verhit de olie in een grote pan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin.
3. Voeg de kerriepoeder en chilipoeder toe en roer goed door.
4. Doe de aardappelen en kousenband erbij en schenk de bouillon in de pan. Laat het geheel 20-30 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.

Stap 4: Serveer

Leg een warme roti op een bord en schep de curry ernaast. Vouw de roti om de curry en eet het met de hand voor een authentieke Surinaamse ervaring!

Tips van Oma

• Voeg hardgekookte eieren toe aan de curry voor extra authenticiteit.
• Maak de roti’s een dag van tevoren en warm ze op; ze blijven heerlijk zacht.
• Restjes curry smaken de volgende dag nog beter!

Geniet van deze smaakvolle en nostalgische Surinaamse roti met gele spliterwten