Spliterwten groen 1000gr. Brandwijk

ZELF ERWTENSOEP MAKEN

Zelf erwtensoep maken begint natuurlijk met het inslaan van de lekkerste ingrediënten voor jouw erwtensoep. Denk aan de juiste spliterwten, een mooi boeket van groenten en niet te vergeten die sappige rookworst. Maar hoe maak je dan zo’n lekkere erwtensoep? Daar gaan we je nu sta voor stap vertellen.

Stap 1: Wassen, koken en afschuimen

Voor een zelfgemaakte erwtensoep was je de spliterwten goed, liefst meerdere malen. Laten weken is niet nodig, maar kan wel. Laat de spliterwten en het vlees met 2 liter water (op ca. 500 g spliterwten) aan de kook komen en laat dit minstens een uur zachtjes pruttelen. Bij erwtensoep ontstaat er eiwitschuim. Schep het schuim er met een schuimspaan af.

Stap 2: Pruttelen, stampen en kruiden

Controleer regelmatig tijdens het koken de gaarheid van de spliterwten. Het is een natuurproduct en soms hebben ze net iets meer tijd nodig om gaar te koken.

Als de erwten gaar zijn dan haal je het vlees eruit en kun je de soep pureren of fijnmalen met een staafmixer.
Tip: Wil je jouw erwtensoep lekker dik maken? Pureren zorgt voor een dikkere soep.

Voeg daarna de fijn gesneden groenten toe en breng de soep op smaak met een bouillonblokje of kruid jouw zelfgemaakte erwtensoep goed met peper en zout.

Verse kruiden zijn niet alleen heel lekker, maar ook heel gezond. Strooi wat vers gehakte peterselie of bieslook over de soep of doe eens gek en ga voor koriander.

Stap 3: Eten, bewaren of iemand blij maken

Een grote pan erwtensoep is zo gemaakt, maar niet altijd ook zo snel gegeten. Deze soep leent zich er heel goed voor om te bewaren.

Verdeel de soep in kleinere porties om deze dikke soep snel af te laten koelen tot kamertemperatuur. Pas daarna kun je het in de koelkast zetten en kan het afkoelen tot beneden 7°C. Doe het echt op deze manier om de soep niet zuur te laten worden. Is het eenmaal afgekoeld, dan kan het natuurlijk ook heel goed ingevroren worden.

Erwtensoep maken is geen grote klus en je maakt al snel teveel. Jouw zelfgemaakte erwtensoep is natuurlijk geweldig om te delen, dus in plaats van invriezen kun je natuurlijk ook je buren, familie of vrienden blij maken met de door jou  erwtensoep.

Naast groene zijn er ook gele spliterwten (pesis), die dezelfde eigenschappen hebben als de groene. Spliterwten zijn lichter verteerbaar dan hele erwten en daarom ideaal voor jonge kinderen en mensen die peulvruchten moeilijk kunnen verteren.

weken hoeft niet, 30-45 minuten koken. Als je ze wel weekt zijn ze sneller gaar.

   Peulvruchten

  1. Gebruik ongeveer 100 gram gedroogde peulvruchten per persoon.

  2. Controleer gedroogde peulvruchten even op onzuiverheden.

  3. Gebruik een ruime pan met een goed sluitend deksel (geen snelkookpan).

  4. Was gedroogde peulvruchten in een pan of spoel ze af in een vergiet.

  5. Gebruik 2 liter koud water voor 500 gram gedroogde peulvruchten.

  6. Voor week- en kooktijden, zie onderstaande tabel.

  7. Zet gedroogde peulvruchten bijvoorbeeld ’s nachts, of ’s morgens vroeg in de week.

  8. Breng de peulvruchten aan de kook en laat de peulvruchten vervolgens zachtjes doorkoken.

  9. Tijdens het koken dienen de peulvruchten onder water te staan.

10. Voeg tijdens het koken kokend water toe, indien nodig.

11. Kook de geweekte peulvruchten gaar met het deksel op de pan.

12. Een eetlepel olie aan het kookwater toevoegen, vermindert het schuimen (eiwit)

      tijdens het koken.

13. Gekookte peulvruchten zijn gaar en geschikt voor consumptie, wanneer het vruchtvlees

      romig van textuur is.

14. Voeg eventueel zout pas aan het einde van de kooktijd toe.