Groene Flageolets van Brandwijk – Franse Boon Met Verhaal

Groene Flageolets – De Franse klassieker in jouw keuken

De groene flageolet is een bijzondere boon met een verfijnde, zachte smaak en een rijke geschiedenis. Deze 1000 gram verpakking van Brandwijk bevat flageolets van topkwaliteit, ideaal voor wie graag kookt met authentieke peulvruchten.

De naam "flageolet" komt van het Latijnse flatus (blazen) en het Franse flageolet (fluit). Niet alleen de vorm doet denken aan een fluitje, deze bonen zijn ook licht verteerbaar – wat ze uniek maakt onder de peulvruchten.

Wat zijn flageolets en hoe gebruik je ze?

Flageolets worden ook wel fluitbonen, flageolet vert of chevrier verts genoemd. Ze zijn klein, zachtgroen van kleur en hebben een delicate, boterachtige smaak. Deze bonen zijn populair in de Franse keuken, waar ze vaak geserveerd worden bij lamsvlees of verwerkt worden in klassieke stoofgerechten.

Ook vegetarisch of vegan zijn ze geweldig: in salades, groentestoofjes of gecombineerd met verse kruiden en knoflook.

Deze kleine frisgroene boontjes blijven mooi tijdens het koken. Ze zijn erg romig en delicaat van smaak. Dankzij hun dunne velletje zijn ze makkelijk verteerbaar.  Lekker bij lamsvlees, kip of vis.

De Franse naam chevrier verts danken ze aan de fransman Gabriel Chevrier die ze als eerste verbouwde in een voorstadje van Parijs tussen 1872 en 1878.

Ca. 4 uur weken, 1-2 uur koken zijn wenselijk.

Recepttip: Groene flageolets met tomaat en tijm

Ingrediënten (voor 2–3 personen):

• 200g geweekte flageolets

• 1 ui, fijngesneden

• 2 tenen knoflook

• 1 blik tomatenblokjes

• 1 el olijfolie

• 1 tl tijm

• Peper en zout

Bereiding:

1. Week de flageolets 8–10 uur in koud water en kook ze daarna in 45–60 minuten gaar.

2. Fruit de ui en knoflook in olijfolie. Voeg tijm en tomaten toe.

3. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen, voeg de flageolets toe en laat nog 5 minuten meewarmen.

4. Serveer met een stuk knapperig brood of als bijgerecht.

Tip: Ook heerlijk met een scheutje citroensap en verse peterselie!