Ingrediënten voor 6 personen

• 2 groete zoete aardappels
• 6 el gesmolten Nutridia kokosolie
• 2el Nutridia kokosmeel
• 3kl vanille-extract
• 5el Nutridia agavesiroop
• 1kl natriumbicarbonaat
• 6el ongezoet cacaopoeder
• 2 eieren
• 1 handje Nutridia chocoladestukjes (72% puur)
• Voor de afwerking:
  • 100 gr Nutridia chocolade (72% puur)
  • 1 bakje aardbeien

Bereiding

• Schil de zoete aardappels en rasp ze fijn. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op het vuur.
• Meng in een grote kom de zoete aardappelrasp met de gesmolten kokosolie, het kokosmeel, het vanille-extract, de agavesiroop, het natriumbicarbonaat, het cacaopoeder, de eitjes en de fijngehakte chocoladestukjes onder elkaar.
• Bekleed een ovenschaal met een laagje bakpapier en stort hierin het browniemengsel uit.
• Plaats de schaal gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
• Smelt ondertussen de chocolade voor de afwerking au bain-marie en snijd de aardbeien in stukjes.
• Haal de brownie uit de oven en laat deze vijf minuutjes afkoelen. Snijd de brownie nu in blokjes en verdeel de stukjes over enkele bordjes.
• Werk af met de gesmolten chocolade en verse stukjes aardbei.

Ingrediënten voor een kleine taart

• 3 eieren
• Glutenvrije meel 150g
• 1/2 pakje gist
• 1 snufje zout
• 125g crèmige honing
• 125g gesmolten kokosolie
• 1 eetlepel vloeibare vaillearôma
• Het sap van 1 citroen
• Voor het glazauur:
  • Het sap van een halve citroen
  • 50g honing

Bereiding

• Verwarm de oven tot 200°C.
• In een blender, meng de eieren, de olie, de honing, de vanille en het citroen sap.
• Voeg de bloem, gist en zout.
• Giet in een pan met bakpoeder en bak 30 tot 35 minuten onder in de oven.
• Vet de taartvorm in met kokosolie met een brostel en bestrooi vervolgens met bloem om te voorkomen dat de taart aan de vorm blijft kleven.
• Bereid het glazuur door het stevig mengen van de honing met citroensap. Die mix dan verdelen over de cake na afkoeling.

Ingrediënten

• 1 sjalot
• 1 rijpe mango
• 4 kipfilets
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 stukje gember 1cm
• 1/2 limoen
• 8 cl slagroom
• 4 bladeren van ananas salie (of koriander)
• 2 eetlepels extra vierge kokosolie Nutridia

Bereiding

• Schil en snijd de sjalot fijn
• Schil de mango en snijd ze in kleine stukjes
• Snijd de kip in stukjes
• Kokosolie in een pan laten smelten op hoog vuur
• Kip toevoegen en laten bruinen (2 à 3 minuten)
• Voeg de sjalot, de sojasaus, de geraspte verse gember, limoensap en mango toe
• Kook 3 minuten op matig vuur en giet de room toe en kook gedurende 3 minuten tot de kip gaar is
• Serveer met basmarijst

Eet smakelijk!