– Verhit de tajine of hapjespan , met hierin twee eetlepels arganolie of olijfolie.
– Schil de aardappelen en snijd in plakken. Snijd de uien in ringen
– Roerbak de ui op een hoog vuur gedurende 2-3 minuten, of tot hij zacht wordt en kleur krijgt.
– Meng gember door en laat nog enkele seconden bakken.
– Ontpit de tomaten en snijd ze in kleine stukken voeg deze bij de ui en roer dit goed door.
– Schil en snijd de wortel in blokjes schil en Snijd de aardappelen in gelijkmatige plakjes.
– Vervolgens voeg je de aardappelen, wortel en kruiden toe en schep alles goed door elkaar.
– Voeg twee of drie glazen warm water toe en breng op zacht vuur aan de kook laat het een klein uurtje stoven op een niet te hoog vuur.
– Zodra de aardappelen en wortel een beetje gaar zijn voeg je de doperwten toe en laat je dit enkele minuten meekoken
– Als finishing touch kan je wat argan olie overheen sprenkelen.
Serveer de aardappel-groentetajine op een bord met wat Marokkaans brood erbij.
