Default welcome msg!

U heeft geen producten in uw winkelwagen.

Zwarte oogbonen 1000gr. Brandwijk

Schrijf de eerste review over dit product

€ 4,75

Op voorraad

  • Collo-voordeel: koop 3 voor € 4,25 per stuk en bespaar 11%

Salade met zwarte bonen, kogelbiefstuk en gegrilde courgette

Wat heb je nodig? (Voor 2 personen)
  • 200 gr zwarte bonen, geweekt en gekookt
  • 200 gr kogelbiefstuk, of Hollandse biefstuk
  • 1 grote courgette, in lange plakken
  • 1 avocado, in grote blokjes
  • 2 eieren, hard gekookt en in vieren gesneden
  • 75 gr mesclun sla melange
  • zout en peper
  • olijfolie

Wat ga je doen?

  1. Spoel de bonen af en week de bonen één dag van tevoren in schoon water. De bonen kunnen ’s nachts worden geweekt. Bekijk hier de exacte weektijden.
  2. Kook de bonen in ca. 60 minuten beetgaar. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
  3. Laat het vlees buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Snijd de courgette in lange plakken en besmeer met wat olie.
  4. Kook de eieren in 8 minuten hard en pel ze. Zet ondertussen een grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden.
  5. Grill hierin de courgette plakken ca. 2 minuten per kant tot er een mooi grillstreepje op zit. Leg apart op een bord en bestrooi met een beetje zout.
  6. Smeer de kogelbiefstuk in met wat olie en bestrooi met peper en zout. Grill deze 1-2 minuten per kant in de pan waar je net de courgette in gegrild hebt. Laat het vlees daarna 3 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie.
  7. Halveer de avocado en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd de avocado in grote blokjes.
  8. Meng de sla en de bonen in een kom met wat olie, peper en zout.
  9. Schep de sla met de bonen op een bord, verdeel de avocado en de gegrilde courgette erover. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg deze op de sla.
  10. Snijd de eieren door de lengte in vieren en leg op het bord erbij.

Een middelgrote crèmekleurige bonen met een zwart ‘oog’ in het midden. Ze hebben een zoete, milde erwtachtige smaak en stevige structuur.
De oogboon komt oorspronkelijk uit Afrika, maar oogbonen werden ook al verbouwd in het oude Griekenland en Rome. Tegenwoordig zijn ze erg populair in het zuiden van de Verenigde Staten.
Dankzij de dunne schil is de gaartijd kort.
De zwarte-oogboon absorbeert de smaken van een gerecht heel goed. Hij gaat goed samen met uiteenlopende groenten, zoals kool en snijbiet. Een traditioneel Amerikaans gerecht is Hoppin’ John, met zwarte-oogbonen, rijst, kool, ham en bacon. Acarajé is een gerecht met zwarte-oogbonen uit de Braziliaanse en Nigeriaanse keuken (daar heet het akara). Erg lekker is ook een Afrikaanse stoofpot met zwarte-oogbonen en pompoenZwarte ogen bonen (Black eyed beans) zijn middelgrote, crèmekleurige bonen met een zwart ‘oog’ in het midden

Welen Ca.2 a 3 uur. Kooktijd: meestal in 30-45 minuten gaar.

Brownies van zwarte bonen

Met de kerstdagen voor de deur, vind ik het leuk om te bekijken of iets nieuws kan serveren. Als ik thuis vertel dat ik brownies met zwarte bonen ga uitproberen, kijken ze me vol ongeloof aan. Die zwarte prut, inmiddels al in een pan op het vuur, wordt straks een brownie? Wacht maar denk ik, zwarte bonen lenen zich uitstekend voor een zoete traktatie als deze.

Brownies zoals de meeste mensen ze kennen, zitten vaak vol met boter en suiker. Maar een gezondere variant zoals deze heb je ook in een handomdraai gemaakt.

Ingrediënten voor de brownies 

  • 100 g gedroogde zwarte bonen
  • 6 grote dadels
  • 2 eieren
  • 4 el cacaopoeder
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • 3 el gesmolten kokosolie
  • 2 el honing
  • snuf zout
  • 2 el cacaonibs
  • 1 el kokosrasp

Hoe maak je de brownies?

  • Wel de gedroogde zwarte bonen een avond van de voren in een ruime pan met water en kook ze de volgende dag in een dik uur gaar.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng met een keukenmachine de zwarte bonen samen met alle andere ingrediënten (behalve de cacaonibs en kokosrasp) tot een egaal beslag.
  • Roer als laatste de stukjes cacaonibs en kokosrasp door het beslag
  • Giet het beslag in een ronde of vierkante taartvorm, maar net welke je in huis hebt.
  • Bak de brownies 25 minuten in de oven.
  • Laat de brownies goed afkoelen en snijd deze in punten of vierkante stukken.

Zoete traktatie van zwarte bonen: brownies

VOEDINGSWAARDE per 100 gram INGREDIENTEN
Energie 270 kcal/1145 kJ gedroogde black eye  beans
Vetten 2,00 gram
Koolhydraten 43,00 gram
Eiwitten 20,00 gram

 

Alternatieve namen: koeienerwt, black-eyed pea of black-eyed bean.

Alleen geregistreerde gebruikers kunnen een review plaatsen. U kunt, inloggen of registreren

Beter leven
UTZ
EKO
Rainforest alliance
Fairtrade
Demeter
ASC
MSC
Milieukeur
RSPO
Nordic Swan Ecolabel
Krav
Skal
Koosjer
FSC
PECF
Kringloop
Streekproduct
ISF
GlobalGap