|
Bulgur is een eetbare graankorrel gemaakt van gedroogde, gebarsten tarwe - meestal durumtarwe, maar ook andere tarwesoorten.
Het wordt geparkookt, of gedeeltelijk gekookt, zodat het relatief snel kan worden bereid. Wanneer het gekookt is, heeft het een soortgelijke consistentie als couscous of quinoa.
Bulgur wordt beschouwd als een hele korrel, wat betekent dat de hele tarwekorrel - inclusief de kiem, het endosperm en de zemelen - wordt gegeten.
Bulgur vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en kan duizenden jaren geleden worden getraceerd. Tot op de dag van vandaag is het een hoofdbestanddeel van veel gerechten uit het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied.
|
