Kapucijners baal 10kg. Brandwijk

Kapucijnerschotel met Spekjes en Groenten

Ingrediënten:

• 500 gram Brandwijk Kapucijners (uit de baal van 10 kilogram)
• 200 gram gerookte spekblokjes
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak ze knapperig.
2. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak ze glazig.
3. Voeg de blokjes rode paprika en courgette toe aan de pan en bak ze mee tot ze zacht beginnen te worden.
4. Voeg de tomatenblokjes toe aan de groenten en spekjes in de pan, samen met de gedroogde oregano en paprikapoeder. Roer alles goed door elkaar.
5. Spoel de Brandwijk Kapucijners af onder koud water en voeg ze toe aan de pan. Roer alles nogmaals goed door elkaar.
6. Laat de kapucijnerschotel sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
7. Breng de schotel op smaak met zout en peper naar wens.
8. Serveer de kapucijnerschotel warm, gegarneerd met verse peterselie. Serveer het bijvoorbeeld met vers brood of rijst. Eet smakelijk!