Ingrediënten voor 4 personen

• Voor de amandel-vanillegranola:
  • 120 gr witte amandelen
  • 200 gr Nutridia havermout (eventueel glutenvrije)
  • 6 el Nutridia agavesiroop
  • 4 el Nutridia gesmolten kokosolie
  • 1 el vanille-extract
  • 1 tl kaneel
  • 1 stevige snuif zout
• Voor de avocadosmoothie:
  • 4 grote, rijpe bananen
  • 2 avocado's
  • 12 el kefir (of yoghurt)
  • 2 cm gember
  • 2 limoenen, het sap
  • 2 kl vanille-extract honing (naar smaak)

Bereiding

• Maak de granola: 
  Begin met de amandelen fijn te hakken. Ze hoeven niet gecrushed te zijn, maar gewoon in kleinere stukjes. Doe de amandelen, samen met alle andere ingrediënten, in een grote kom en rommel goed door elkaar. Verwarm de oven voor op 150 graden. Neem een ovenplaat, bekleed deze met bakpapier en spreid het granenmengsel erover uit. Zet het 25 minuten in de oven. Wanneer de 25 minuten voorbij zijn – en de keuken ondertussen al helemaal naar koekjes ruikt – haal je de granola eruit. Laat nog even afkoelen. Bewaar de amandel-vanille granola in een luchtdichte pot. Je kan hem tot 8 weken bewaren.
• Maak de avocadosmoothie: 
  Doe de bananen, de avocado, de kefir, het vanille-extract, het sap van de limoen, de gember en de honing in een blender. Mix glad.
• Serveren:
  Vul mooie glaasjes met verschillende laagjes van de granola en de avocadosmoothie. Werk af met een blaadje verse munt en enkele blokjes kiwi.

Eet smakelijk!