Massaman Curry met Wild Ceylon Kaneelstokjes en Groenten

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kaneelstokje Wild Ceylon van The Good Spice
• 400 g kippendijen, in stukken gesneden
• 2 el plantaardige olie
• 1 ui, fijngehakt
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 el verse gember, geraspt
• 2 el Massaman currypasta (naar smaak)
• 400 ml kokosmelk
• 250 ml kippenbouillon
• 200 g aardappelen, in blokjes
• 1 rode paprika, in stukken gesneden
• 1 wortel, in plakjes gesneden
• 2 el vissaus
• 1 el palmsuiker (of bruine suiker)
• 1 limoen, sap en schil
• 2 el ongezouten pinda's, grof gehakt
• Verse koriander, voor garnering

Bereidingswijze:

1. Braad de kip aan: Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de stukken kip tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.

2. Fruit de basis: Voeg in dezelfde pan de ui, knoflook, en gember toe en bak deze tot ze zacht zijn. Voeg de Massaman currypasta toe en bak 2 minuten mee, totdat de aroma’s goed vrijkomen.

3. Voeg de kokosmelk en bouillon toe: Voeg de kokosmelk, kippenbouillon en het Wild Ceylon kaneelstokje toe aan de pan en breng zachtjes aan de kook. Plaats de kip terug in de pan en voeg de aardappelen toe.

4. Laat het geheel sudderen: Zet het vuur laag en laat de curry 15-20 minuten sudderen totdat de aardappelen zacht beginnen te worden en de kip goed gaar is.

5. Voeg de overige groenten toe: Voeg de paprika en wortel toe en laat nog eens 10 minuten sudderen, totdat de groenten gaar zijn maar nog een beetje bite hebben.

6. Breng op smaak: Voeg de vissaus, palmsuiker, limoensap en -schil toe. Roer goed door en proef of de smaken in balans zijn. Haal het kaneelstokje eruit.

7. Afwerking en serveren: Verdeel de curry over borden en garneer met de gehakte pinda’s en verse koriander. Serveer met gestoomde jasmijnrijst of naanbrood.

Serveertip:
Deze Massaman Curry met Wild Ceylon kaneel heeft een diepe, aardse smaak die wordt versterkt door de kaneelstokjes. Het gerecht is perfect voor een avondmaaltijd met een bijzondere smaakbeleving, waarbij de warmte van de kaneel mooi combineert met de rijke kokosmelk en kruidige currypasta.

Eet smakelijk!