Krokante Zalm met Kikkererwtenmeel en Pittige Tabasco Glazuur

Dit recept combineert de voedzame kracht van Nutribel Kikkererwtenmeel met sappige zalmfilets en een pittige twist van Tabasco. Het kikkererwtenmeel zorgt voor een knapperige korst, terwijl de Tabasco-glazuur zorgt voor een heerlijke kick. Een eenvoudig en verrassend lekker gerecht!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 zalmfilets (met of zonder huid)
• 50 g Nutribel Kikkererwtenmeel
• 1 ei (of gebruik extra kikkererwtenmeel met water voor een vegan optie)
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie (voor bakken)
• 2 el honing
• 1 el Tabasco (of meer naar smaak)
• 1 el citroensap
• Verse kruiden (zoals peterselie of koriander) voor garnering

Bereiding:

1. Voorbereiding van de zalm:

   • Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en komijnpoeder.
   • Klop het ei in een kom (of maak een dun beslag van kikkererwtenmeel en water voor een vegan versie).
   • Doe het Nutribel Kikkererwtenmeel in een andere kom.

2. Paneer de zalm:

   • Haal de zalmfilets eerst door het ei (of kikkererwtenmeel-beslag), daarna door het kikkererwtenmeel, zodat ze volledig bedekt zijn.

3. Bakken van de zalm:

   • Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde zalmfilets ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant, en gaar vanbinnen.

4. Tabasco-glazuur maken:

   • Terwijl de zalm bakt, meng je in een kleine kom de honing, Tabasco, en citroensap.
   • Haal de zalm van het vuur en bestrijk de bovenkant van elke filet met het Tabasco-honingmengsel. De warmte van de zalm laat het glazuur smelten, wat zorgt voor een heerlijk kleverige en pittige topping.

5. Serveren:

   • Leg de zalmfilets op een bord en garneer met verse kruiden zoals peterselie of koriander voor extra frisheid. Serveer met een eenvoudige salade of geroosterde groenten voor een lichte, voedzame maaltijd.

Serveeridee:

Dit gerecht is perfect te combineren met gestoomde groenten, quinoa of een frisse komkommersalade. De krokante kikkererwtenmeelkorst en de pittige Tabasco-glazuur zorgen voor een verrassende smaakcombinatie die zal imponeren!

Eet smakelijk!