Scampi’s met Panko en Extra Vierge Olijfolie

Dit heerlijke recept voor Scampi’s met Panko en Extra Vierge Olijfolie is een knapperige en smaakvolle combinatie die eenvoudig te bereiden is. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd, en boordevol smaak dankzij de biologische, glutenvrije Nutribel Panko en de rijke smaak van extra vierge olijfolie.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 200 g scampi’s (gepeld en schoongemaakt)
• 50 g Nutribel Panko paneermeel
• 3 el extra vierge olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 el citroensap
• 1 tl geraspte citroenschil
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (fijngehakt)
• Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat extra pit

Bereiding:

1. Marineren van de scampi’s: Doe de scampi’s in een kom en voeg de extra vierge olijfolie, knoflook, citroensap, citroenschil, zout, peper en eventueel chilivlokken toe. Meng goed en laat de scampi’s 10-15 minuten marineren.

2. Panko voorbereiden: Verhit in een pan een eetlepel extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de Nutribel Panko paneermeel toe en bak het licht goudbruin en krokant, al roerend, gedurende 2-3 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.

3. Scampi’s bakken: Verhit nog een eetlepel extra vierge olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde scampi’s toe en bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze roze en gaar zijn.

4. Scampi’s afwerken: Haal de scampi’s van het vuur en meng ze direct met de geroosterde panko. Zorg ervoor dat de scampi’s goed bedekt zijn met de krokante panko voor een heerlijke crunch.

5. Serveer: Leg de scampi’s op een bord en strooi er wat verse peterselie overheen voor extra smaak en kleur. Serveer met een schijfje citroen.

Serveeridee:

Deze scampi’s zijn perfect als voorgerecht, maar kunnen ook geserveerd worden met een frisse salade of wat rijst voor een lichte maaltijd. De combinatie van de knapperige panko, sappige scampi’s en de subtiele smaak van olijfolie en citroen zorgt voor een frisse, verfijnde ervaring!

Eet smakelijk!