Ingrediënten:

• 1 verpakking Terrasana Konjac Tagliatelle (uitgelekt & afgespoeld)

• 1 rijpe avocado

• 2 el vegan groene pesto

• 1 teentje knoflook

• 1 el citroensap

• 2 el plantaardige kookroom (bijv. haver- of amandelroom)

• Zout en peper naar smaak

• Handje rucola of verse basilicum (optioneel)

• 1 el pijnboompitten (optioneel, geroosterd)

Bereiding:

1. Spoel de konjac tagliatelle goed af en verwarm 1–2 minuten in een droge pan. Zet apart.

2. Mix de avocado, pesto, knoflook, citroensap en plantaardige room tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout en peper.

3. Roer de saus door de warme tagliatelle. Garneer met rucola of basilicum en pijnboompitten.

Tip:

Ook heerlijk met gegrilde courgette, champignons of zongedroogde tomaatjes voor extra groenten en smaak.