Mei-receptenmaand bij Natuurgroothandel! Vandaag: Brownie van zoete aardappel

Ingrediënten voor 6 personen

• 2 groete zoete aardappels
• 6 el gesmolten Nutridia kokosolie
• 2el Nutridia kokosmeel
• 3kl vanille-extract
• 5el Nutridia agavesiroop
• 1kl natriumbicarbonaat
• 6el ongezoet cacaopoeder
• 2 eieren
• 1 handje Nutridia chocoladestukjes (72% puur)
• Voor de afwerking:
  • 100 gr Nutridia chocolade (72% puur)
  • 1 bakje aardbeien

Bereiding

• Schil de zoete aardappels en rasp ze fijn. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op het vuur.
• Meng in een grote kom de zoete aardappelrasp met de gesmolten kokosolie, het kokosmeel, het vanille-extract, de agavesiroop, het natriumbicarbonaat, het cacaopoeder, de eitjes en de fijngehakte chocoladestukjes onder elkaar.
• Bekleed een ovenschaal met een laagje bakpapier en stort hierin het browniemengsel uit.
• Plaats de schaal gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
• Smelt ondertussen de chocolade voor de afwerking au bain-marie en snijd de aardbeien in stukjes.
• Haal de brownie uit de oven en laat deze vijf minuutjes afkoelen. Snijd de brownie nu in blokjes en verdeel de stukjes over enkele bordjes.
• Werk af met de gesmolten chocolade en verse stukjes aardbei.

Eet smakelijk!