De zomer komt er weer aan en dat betekent: salades, salades & nog eens salades. Wij zijn er dol op! We houden alleen wel afwisseling en proberen daarom om zoveel mogelijk te variëren. Deze keer een ontzettend frisse salade met spinazie, vijgen, feta en granaatappel. We gebruiken daarbij het heerlijke granaatappel – vlierbloesem azijn siroop van Shrubs . Een ontzettend lekkere toevoeging bij de dressing voor en salade.

Een leuk feitje over de granaatappel: Deze vrucht kan het libido verhogen. Granaatappels bevatten verschillende stofjes die de productie van stikstofoxide bevorderen. Hierdoor staan de bloedvaten langer open en wordt de bloedstroom gestimuleerd, iets wat het libido een flinke boost kan geven. Het bovenstaande geldt vooral voor het sap van de granaatappel, maar ook het eten van deze vrucht kan een lustopwekkend effect hebben. De Universiteit van California voerde een studie uit die aantoonde dat mannen die een maand lang elke dag een glas granaatappelsap dronken betere resultaten boekten in de slaapkamer. Dus mannen, allemaal granaatappel eten dus! En check hieronder snel het recept voor deze frisse salade met spinazie, vijgen en granaatappel!

NODIG (VOOR 2 PERSONEN):

• 100 gram babyspinazie
• 2 vijgen (in vieren gesneden)
• 100 gram schapenfeta
• 2 eetlepels pijnboompitjes
• 100 gram granaatappelpitjes
• 8 cherrytomaatjes

VOOR DE DRESSING:

• 2 eetlepels extra virgin olijfolie
• 1 eetlepel Shrubs azijnsiroop granaatappel vlierbloesem
• sap van een halve citroen
• peper/zout

HOE:

• Snijd de vijgen in partjes van vier en de cherrytomaatjes in partjes van 2.
• Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan voor ongeveer 2 minuutjes op laag vuur
• Maak een dressing van de olijfolie, granaatappelazijn, citroensap en breng op smaak met een snuf peper en zout
• Verdeel de spinazie over de borden. Leg op elk bord vier stukjes vijg en acht stukjes cherry-tomaat.
• Verkruimel de feta, de geroosterde pijnboompitten en tot slot ook de granaatappelpitjes over de borden.
• Verdeel als laatste de dressing over de beide borden.

Geniet ervan!