Gezonde “snickers” met Sukrin pindameel

Als je net als ik gek bent op de combinatie van pindakaas en chocola dan heb ik goed nieuws! Onlangs stuurde Ronald mij namelijk een pakje pindameel van het merk Sukrin. Ik had daar nooit eerder van gehoord en dacht ook eerst van: wat moet ik daar mee?! Maar al snel kwam mijn creative geest tevoorschijn en kreeg ik het idee om een gezonde variant van “snickers” te maken.

Sukrin wil, net als ik, iedereen helpen een gezondere levensstijl te bereiken. Ze doen dit door producten aan te bieden die gemakkelijk in elk dieet passen. Of je nu een koolhydraatarm of suikervrij dieet volgt, een glutenvrij of vezelrijk dieet of je wilt je maaltijden verrijken met gezondere producten.  Zie de website voor meer producten waaronder kokosmeel, sesammeel en amandelmeel.

Maar goed, even back to business: het recept!

Ingredienten:

1e laag

100g pindameel van Sukrin

80g havermeel (glutenvrij)

2 eetlepels natuurlijke pindakaas

2 eetlepels ahornsiroop

3 eetlepels havermelk (glutenvrij)

2e laag

5 eetlepels kersen jam  (ook zelf te maken door een beker ontpitte kersen te koken todat ze helemaal zacht zijn en dan te pureren met 2 eetlepels chiazaadjes)

3^e laag

4 eetlepels natuurlijke pindakaas

40g gezoute pinda’s

2 eetlepels ahornsiroop

Topping

100g 70% (of meer) chocolade 

Bereiding:

1. Mix alle ingredienten van de 1^e laag in een mixer tot dat je een glad beslag hebt.
2. Voeg de mengsel in een diepe bakplaat en vlak af met een lepel.
3. Vervolgens, smeer de kersen jam over de gehele 1^e laag
4. Bewaar het in de koelkast terwijl je de 3^e laag maakt
5. In een klein pannetje verwarm je de ingredienten van de 3^e laag voor ongeveer 3 minuten en laat het vervolgens 5 minuten afkoelen
6. Voeg de mengsel toe bovenop de kersenjam, vlak af met een lepel en plaats het voor minstens 3 uur in de vriezer.
7. Na 3 uur snijd je het geheel in repen
8. Smelt de chocola and dompel de repen totdat ze bedekt zijn
9. Leg ze weer in de vriezer voor 10 minuten
10. Eet smakkelijk!
     

Gezonde groet,

Yael Sigal