Oktober-receptenmaand bij Natuurgroothandel! Vandaag: Kokosbrood-cake met banaan en kokosolie

Ingrediënten

• 1/2 kop Nutridia kokosolie
• 1 kop ahoornsiroop of een zoetmiddel naar keuze
• 2 koppen volkorenmeel
• 1/2 theelepel ongeraffineerd zout (optioneel)
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 tot 4 bananen (geplet)
• 1/2 kop geraspte kokos

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in en verstuif een beetje meel rop zodat de cake makkelijk loskomt. Voeg eerst de olie en de ahoornsiroop bij elkaar en mix deze ingrediënten goed. Neem een aparte kom voor de droge ingrediënten en meng deze. Doe de geplette bananen bij de kokosolie en het zoetmiddel. Meng dan alles samen en giet het mengsel in de bakvorm Baktijd: ca 45 minuten tot 1 uur. De cake is klaar als je met een tandenstoker erin prikt en er geen deeg aan blijft kleven.

Eet smakelijk!