U heeft geen producten in uw winkelwagen.
Recept Curry met beluga linzen
CURRY MET LINZEN BLOEMKOOL
Wat heb je nodig? (3-4 personen)
- 450 gram pompoen
- 150 gram linzen (bijvoorbeeld belugalinzen)
- 300 gram bloemkool
- 1 kleine ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 2 eetlepels verse gember
- 1/2 theelepel korianderzaadjes
- 1/2 theelepel venkelzaadjes
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- snufje cayennepeper
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 3 handen tuinerwten uit de vriezer
- paar snuffen zout en peper
- verse koriander (garnering)
- sojayoghurt (optioneel)
- citroensap (optioneel)
- gekookte rijst (optioneel)
Wat ga je doen?
Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de pompoen in blokjes, leg op een bakplaat (of ovenrooster met bakpapier) en zet 20-25 minuten in de oven.
- Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de bloemkool alvast in roosjes.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan (waar een deksel op kan) en bak de ui voor 4-5 minuten. Voeg de knoflook, gember, korianderzaadjes en venkelzaad toe. Bak dit 2-3 minuten mee.
- Voeg de bloemkool samen met 4 eetlepels water toe aan de ui-kruidenmix. Zet de deksel op de pan en laat de bloemkool 5 minuten stomen. Het maakt niet uit dat het water na 5 minuten nog niet helemaal is verdampt.
- Doe de garam masala, kurkuma, komijn en cayenneper bij de bloemkool en roer goed door. Schenk ook de kokosmelk erbij. Laat dit 3-4 minuten pruttelen. Voeg daarna de linzen, pompoen en tuinerwten toe en roer door. Laat nog 1-2 minuten staan zodat alles warm wordt, maar de pompoen niet te lang kookt. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met verse koriander, Basmati rijst en een mix van sojayoghurt en citroensap.
Opmerkingen
Notitie opslaan