Februari en Maart - receptenmaand bij Natuurgroothandel!

Vandaag: Rundvlees wok met Nutridia bio kokosolie, gebakken erwtjes

Ingrediënten

• 6 x 150g rundvlees in reepjes gesneden
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 30g verse gember
• 5 cl kokosolie Nutribel
• 5g zeezout yuzu
• 3g Cubebe peper
• 15g bruine suiker
• 5 cl limoensap
• Voor de rest van het recept :
  • 400g erwtjes (peultjes)
  • 2 cl olijfolie
  • 3g zeezout met gegrilde kruiden
  • 30g pinda

Bereiding

• Schil de gember en rasp deze fijn.
• Pel en snipper de knoflook en ui.
• Grind de peper.
• Snijd het vlees in blokjes van 3 cm.
• In een grote kom, meng goed rundvlees, bloem, yuzu zout, peper Cubebe, bruine suiker, ui, knoflook, gember en kokosolie.
• Laat het 30 minuten marineren .
• In een grote hete pan, voer het vlees (zonder marinade ) gedurende 30 seconden aan elke kant, verwijder ze dan . Voeg vervolgens het limoensap en de resterende marinade. Zachtjes inkoken tot de saus dikker is. Voeg weer het vlees in de pan en houd het warm.

Voor de rest

• Plet de pinda's. Snijd de peultjes in stukjes.
• In een wok, voeg een scheutje olijfolie en bak de erwten (blijven mengen) gedurende ongeveer 3 minuten .
• Breng op smaak met de zeezout met gegrilde kruiden.
• Serveer de erwten in diepe borden en leg het vlees erop. Overgiet ze met de saus. Bestrooi met pinda's.