Sambal goreng tempeh

Tempeh! Wij zijn er dol op! Tempeh is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. De bonen worden eerst geweekt dan gekookt en daarna vermengd met een schimmel om te fermenteren. Tempeh bevat ontzettend veel eiwitten en daarom ook voor veganisten een erg goede vleesvervanger. Wij maken in dit recept sambal goreng tempeh, krokant gebakken tempeh reepjes in een zoet en pittig stroperig ketjapsausje. Ideaal als bijgerecht of als toevoeging van een heerlijke curry!

Hottie sambal

Wij gebruiken in dit receptje de biologische sambal van Hottie, met een vleugje tomaat. Deze sambals zijn vrij van chemische conserveringsmiddelen, zonder geur-, kleur- en smaakstoffen. De sambals worden goed gecontroleerd en bij elke toevoeging van een ingrediënt geproefd. We like! De sambal is  te bestellen bij de Natuurgroothandel.

NODIG: (voor 2 personen)

• 200 gram tempeh (tempé)
• 1 ui of 2 sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 4 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
• 1 theelpel laos
• 1 theelepel gember
• 2 theelepels Hottie bio-sambal Red Hot Tomaat

HOE:

• Snijd de tempeh eerst in plakken en vervolgens in gelijke reepjes over de breedte zodat je allemaal gelijke stukjes hebt.
• Bak de tempeh in een laagje kokosolie rondom goudbruin (in enkele minuutjes).
• Maak ondertussen een boemboe door de ui/sjalotten, 2-3 tenen knoflook, 1 theelepel laos, 1 theelepel gember, 2 theelepels sambal, 1 el olie en een snuf zout te mixen tot een gladde pasta. Dit kun je het beste doen met een staafmixer.
• Haal de tempeh uit de wok en fruit vervolgens de boemboe even 2-3 minuutjes aan. Voeg de reepjes tempeh weer toe en schep alles goed door elkaar.
• Haal de gemixte tempeh weer weg uit de wok en zet even weg.
• Schenk 4 el ketjap manis in de wok samen met 1 el bruine kokosbloesemsuiker. Dit zal snel gaan borrelen.
• Nu zet je het vuur weer op de laagste stand en voeg de tempeh weer toe. Hussel alles grondig door elkaar zodat het lekker sticky wordt.
• Je eet de tempeh lauwwarm of gewoon koud. (Ook de dag erna nog lekker!)

Liefs,

Robin & Naomi