VEGAN CEASAR SALAD

Deze vegan Ceasar Salade met krokante tempeh met een sojakorstje is een vullende maaltijdsalade. Smakelijk door de dressing van sojasaus en vegan mayonaise. In dit recept gebruiken we Georgisch Kruidenzout van de Natuurgroothandel voor een twist. Dit traditioneel Svanetiaans zout is afkomstig uit het Svanetigebied in het bergachtige noordwesten van Georgië en geeft een unieke smaak aan de groenten en vleesvervangers.

NODIG (2 PERSONEN):

• 150 gram tempeh
• 2 sneetjes brood naar keuze
• 2 kropjes romaine-sla
• 1/2 komkommer
• 1 theelepel kappertjes
• 1 eetlepel Georgisch Kruidenzout
• 2 eetlepels sesamzaad
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepel vegan mayonaise
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Eventueel edelgistvlokken

HOE:

• Snijd de tempeh in fijne plakjes en marineer in olijfolie, kruidenzout en sesamzaad.
• Verhit een eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de tempeh goudbruin en gaar.
• Snijd de korstjes van het brood en snijd in blokjes. Verhit in een tweede koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de broodblokjes tot knapperige croutons. Maak op smaak met wat zout.
• Maak ondertussen de dressing door de sojasaus, het citroensap, de vegan mayonaise. Voeg vervolgens 3 eetlepels extra vierge olijfolie erdoor. Maak op smaak met wat verse zwarte peper.
• Was de romainesla en snijd de sla in reepjes. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Verdeel de slablaadjes, de tempeh en de komkommer over de borden. Serveer met de kappertjes, dressing, wat extra sesamzaad en eventueel wat edelgistvlokken.
• Geniet van deze heerlijke vegan Ceasar Salade met krokante tempeh.

Liefs, Robin