Vegan chocolade cake. Is er iets beter? In deze cake gebruiken we proteïnepoeder gemaakt van chiazaad van Nutridia. Het is een plantaardig eiwit maar vooral, en dat is het belangrijkst, een compleet eiwit. Chiazaden worden al duizenden jaren gebruikt om een gezond lichaam te ondersteunen, meer energie te krijgen en om de gevolgen van het ouder worden tegen te gaan.

In de Maya taal betekent chia ‘kracht’. Chia zaden zijn een uitstekende natuurlijke plantaardige bron van eiwitten en vezels.

Chia zaden zijn super voedzaam, ze zitten bomvol met antioxidanten, calcium, vezels en andere mineralen en vitamines. Als veganist is het belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen en met proteïnepoeder voeg je makkelijk wat extra eiwitten aan jouw cake toe! De Nutridia Chia Proteïne is onder andere te bestellen bij de Natuurgroothandel.

NODIG (VOOR 1 CAKE):

• 4 eetlepels cacaopoeder
• 350 gram speltbloem
• 1 zakje bakpoeder
• 2 eetlepels Nutridia Chia Proteïnepoeder
• 4 lijnzaad eieren (4 eetlepels gebroken lijnzaad + 12 eetlepels water)
• 180 milliliter gesmolten kokosolie
• 125 milliliter haver- of andere plantaardige melk
• 75 gram pure chocolade (grof gehakt)
• snuf zout

HOE:

• Meng het lijnzaad met het water voor de lijnzaad ‘eieren’ en zet aan de kant.
• Verwarm de oven met boven- en onderwarmte op 175 graden.
• Meng het speltmeel, cacaopoeder, bakpoeder, Nutridia Chia Proteïnepoeder en zout door elkaar heen.
• Blend of pureer de lijnzaadeieren tot een luchtige massa en mix vervolgens met de kokosolie en de havermelk.
• Voeg de droge ingrediënten toe en spatel tot een luchtig beslag.
• Hak de chocolade grof en meng de chocoladestukjes door het beslag.
• Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm (van 24 centimeter) en bak de vegan chocolade cake in 55-60 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
• De vegan chocolade cake is klaar als je er met een sateprikker inprikt en deze er schoon en droog uitkomt.
• Laat de vegan chocolade cake afkoelen en snijd in plakken. Je kunt de plakken invriezen zodat je de rest van de week een heerlijk tussendoortje mee kunt kunt nemen!

Liefs Robin