VEGAN PASTA ARRABBIATA MET ‘BACON’

Een simpele, maar o zo smaakvolle Italiaanse pasta. In deze vegan pasta arrabbiata is de pittige saus gemaakt van knoflook, tomaten en rode pepers. In dit recept gebruiken we Seamore Seaweed bacon voor een leuke twist. Deze bacon is gemaakt van Palmaria Palmata, een gedroogde biologische zeegroente. Sea bacon is een 100% wild en biologisch zeewier dat door het te bakken verandert in een (groene) bacon! Naast dat zeewier eiwitten en Vitamine B12 bevat, zitten er ook andere mineralen zoals Calcium, jodium, ijzer, Kalium/Potassium en zink. Reden genoeg om dit voedsel van de toekomst vaker op het menu te zetten!

NODIG (4 PERSONEN):

• 1 rode peper
• 70 gram tomatenpuree
• 400 gram tomatenblokjes
• 300-400 gram spaghetti naar keuze
• 3 tenen knoflook
• Seamore Seaweed bacon (per persoon 6 gram)
• Edelgistvlokken
• 1 bosje peterselie

HOE:

• Was de peper en haal de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de peper fijn.
• Verhit olijfolie in de koekenpan en pers hier de teentjes knoflook boven uit. Voeg ook de fijngesneden peper toe en bak zachtjes voor ongeveer 1 minuut.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak deze ook 1 minuut mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Kook de tomatensaus voor ongeveer 10 minuten zachtjes door.
• Kook de spaghetti volgens de verpakking in ruimkokend water.
• Verwarm 2 eetlepels olie in de pan en pluk de zeewier. De olie is op temperatuur als er bubbeltjes rondom de spatel ontstaan. Bak de blaadjes tot ze groen en knapperig zijn (10-12 seconden).
• Verdeel de spaghetti, de tomatensaus en de ‘bacon’ over de borden. Snijd de peterselie fijn en garneer pasta met bacon en peterselie. Voeg eventueel ook 1 eetlepel edelgistvlokken voor een hartige bite toe.
• Geniet van de vegan pasta arrabbiata met ‘bacon’. Buon appetito!

Liefs, Robin