VEGAN RENDANG VAN JACKFRUIT

Dit recept voor vegan rendang met jackfruit is zoooo makkelijk! Jackfruit is een fruitsoort met de structuur van draadjesvlees en is daarom ideaal om Indonesische rendang mee te maken. In het recept gebruiken we strooibare cacaoboter van Cuissana die we van de Natuurgroothandel hebben gehad om te proberen. Ideaal om mee te bakken en braden met minder vet.

NODIG (2-3 PERSONEN):

• 300 gram jonge jackfruit
• Rendang mix (wij gebruiken Yakso Rendang Bumbu)
• 3 uien
• 50 gram santen
• 200 milliliter water
• 2 eetlepels Cuissana cacaoboter

HOE:

• Smelt de Cuisana cacaoboter in een wok. Snipper ondertussen de uien en bak deze in ongeveer 5-10 minuten glazig en bruin.
• Giet de jackfruit af en pluk met je vingers of met een vork.
• Voeg de jackfruit toe aan de uien samen met de rendangmix en fruit even mee.
• Voeg 200 mililiter water en santen toe en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen (korter kan ook, maar het is lekker als de smaken goed intrekken).
• Serveer de vegan rendang bijvoorbeeld met rijst en boontjes

Liefs, Robin