Wortel-gembersoep

Ingrediënten (4 personen)

• 2 teentjes look, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 stuk gember (20cm), fijn gesneden
• 800ml groentenbouillon Nutribel (3-4 eetlepels bouillon met kip- of groentensmaak)
• 500g wortelen, in schijfjes
• 4 el pijnboompitten, geroosterd in een droge pan
• 3el bieslook, fijngesneden
• Een scheut olijfolie

Bereiding (20 minuten)

Snijd de look, de ui en de gember fijn. Neem een grote stoofpot en doe er een scheut olijfolie in. Fruit de look, ui en gember. Maak de wortels schoon en snijd ze in schijfjes. Voeg ze toe aan de look en de ui. Stoof kort aan.

Meng het poeder van de groentenbouillon met water. Voeg toe aan de groenten. Laat even opkoken.  Mix de soep met je staafmixer.

Werk af met de geroosterde pijnboompitten en fijngesneden bieslook.